进入夏季，也进入了桶装水热销的季节。可是，在国家食品药品监督管理总局5月初公布的一批抽检不合格产品目录中，桶（瓶）装饮用水的不合格率达到11.9%。
目前，桶装水已成为城市居民饮用水的主要来源。特别是今年4月发生兰州自来水苯超标和武汉自来水氨氮超标等自来水不安全事件后，不少长沙市民煮饭洗菜都纷纷改用桶装水。但一成多的桶装水抽检质量不合格，市民不禁要问：大桶水的质量为何这样“水”？近日，记者就此进行了调查采访。
桶装水合格率在90%左右
近年来，桶装水已日渐成为城市居民日常生活饮用水的主要来源。一项调查数据显示：目前饮用桶装水的市民占45%，选择自来水饮水方式的占45%，其他饮水方式占10%。而国家食药监总局在5月初公布的一批抽检不合格产品目录中，抽检2846批次瓶（桶）装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%。
长沙的桶装水质量如何呢？记者了解到，2012年长沙市质监局曾对35家桶装饮用水生产企业生产的桶装纯净水和桶装山泉水进行抽检，69个批次中合格批次54个，合格率为年，长沙市桶装水的合格率大大提高，达到91%左右。
据了解，今年，整治桶装水生产是食药监等部门五大重点整治项目之一。目前，市质监局刚完成生产环节和流通环节100个样品的取样工作，正在对样品进行检测，结果即将出台。
主要问题是菌落指数超标
长沙市质监局食监处处长胡朝晖介绍，桶装水最突出的问题是菌落指数超标。而这也是源于国家对于桶装水的生产标准非常高，特别是在菌落指数这一项指标上，要求抽检的纯净水样品中细菌总数要小于或等于20个，山泉水不超过50个。“可以说，对桶装水的要求是所有食品中要求最严格的一种，像熟食的生产标准中，细菌总数允许达到3万，甚至8万个。”
“导致菌落指数超标的原因，生产环节主要出现在桶身的清洗上。”胡朝晖介绍，因此质监部门对于桶身的清洗次数、清洗设备的要求，都有明确的规定，不允许完全人工清洗，要求必须具备清洗线。
桶装水送到消费者手中，要经历生产加工、运输、仓储、销售等多个环节，在这些环节中，都有可能对水的质量造成影响。
出厂前多数未放置48小时
在乐百氏水厂里，记者看到生产出来的大桶水没有立马运装上车，而是先被运进了仓库。但在其他几个水厂，却并未这样做。甚至有老板表示，自己生产的水是长沙市最新鲜的了，因为早上生产出来，下午必须送入户，超过一天全部倒掉重新灌装。而实际上，这样做完全错了。
“桶装水出厂前要放置48小时。”乐百氏水厂厂长助理郭小兵告诉记者，这是国家标准规定的。他告诉记者，桶装水一般都是用臭氧进行消毒，正常情况下臭氧未完全挥发是对人体有害的，而桶装水需要放置12天，等水中臭氧自然挥发消失，才能正常饮用；同时，工厂生产的桶装水需要经检验合格才能出厂，而基本的微生物检测项目，比如菌落总数、大肠菌群两项，其检测时间一般需要48小时，所以桶装水需要放置48小时才能出厂。
标注“大围山”就来自大围山？
不一定。她认为，品牌是“大围山”的桶装水，原材料就是取自没有污染的大围山山里的水。
对于消费者的这一理解，胡朝晖认为，“理解有偏差”。原则上，水源地与生产所在地是需要一致的，但也不一定。品牌名称反映的是该品牌工商注册的情况，根据相关规定，只要是该商标没有被注册，经营者就可以抢注。而在进行工商注册时，并不要求商标名与产地相一致，也就是说，品牌名为“大围山”、“沩山”的大桶水，可能是在大围山、沩山生产的，但也可以是在别的地方生产的。
两三元一吨的水加工一下卖20元一桶，暴利？
不一定。流通环节成本高，低于8元一桶最好别买
记者了解到，目前长沙市主要有77家桶装水生产厂家。一个厂家每天的出厂量多的达到几万桶，少的也有几千桶。桶装水特别是纯净水的原材料一般是自来水，因此不少消费者认为，桶装水是个非常暴利的行业。因为自来水的价格为一吨两三元，而19升规格的桶装水零售价高的达到20元一桶，低的也要10元一桶。
桶装水的利润真的很高吗？“单从原材料上计算，似乎很赚钱，但其包装成本和运输成本很高，像装水的桶子必须是QS认证的、桶盖需要用一次性的。低于8元一桶的水，我是不太敢喝。”一名资深水厂高管表示，这样的廉价水没有质量保障。他给记者算了一笔账：如果一桶水卖8元，而送水工就要三四元，送水站老板挣一两元，从水厂运到送水站物流费要1元，那么水厂就只剩一两元了，哪去找利润？这样的水质量怎么保障？
教你一招
如何选购和使用桶装水
1.选择生产厂家。购买桶装水，要选择有一定规模、产品质量和服务质量较好的品牌企业。不要盲目追求低价。价格太低，生产厂家为了追求利润，则其质量可能有问题。
2.查看桶的外观。正品桶桶体透明度好，颜色为蓝色或白色，桶里极少有水泡，表层光滑；劣质桶透明度差，颜色为深蓝或紫色，桶身摸上去高低不平，特别是瓶口摸着刺手。
3.检查水的质量。水送上门后，要仔细查看水桶上的标签是否完好，如厂名、厂址、执行标准、生产日期及保质期。收水时将水桶倒置一分钟以上，检查是否漏水，如果漏水，则意味着漏气，微生物指标可能不合格。
4.注意保存好。桶装水最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。开封后放置时间太长易滋生细菌，通常应在一周内用完为宜。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。
5.购买品牌饮水机。消费者购买饮水机时不要图便宜，尽量购买知名品牌的饮水机，保证产品的安全性能。同时还要警惕饮水机造成的二次污染，注意定期清洗饮水机。
小知识
桶装水分四种
“天然水”、“矿泉水”、“蒸馏水”目前市面上有各种名号的桶装水，但不管其打的是何种名号，实际上无外乎以下四种：
第一种是纯净水。以自来水为原材料，进行多次过滤、水处理、杀菌工艺后生产出来的。
第二种是山泉水。是以井水为原料的大桶水。但并不是从井里取的水都能成为山泉水，湖南省有专门的山泉水标准。
第三种是矿泉水。生产矿泉水的厂家必须拿到国家的探矿、采矿的资格证明，还要求水体里含有国家规定的六种对人体有益的微量元素中的一种，才能称为矿泉水。
第四种是矿物质水。即在纯净水中人为添加钠等矿物质元素的。
